DI SIPIO BRUT BIANCO – Metodo Classico

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Vino spumante di straordinaria brillantezza ottenuto da uve chardonnay e pinot noir. Il suo perlage, fine e persistente, si ottiene con almeno 36 mesi di permanenza in bottiglia sui lieviti di seconda fermentazione. All’olfatto si percepiscono note di frutta, fragranza e nuances di spezie che si fondono ai profumi di crosta di pane con riconoscimenti di pesca bianca, frutta esotica, cardamomo e zenzero. Chiude una leggera nota confettata di pasticceria. In bocca il vino si apre per donare freschezza, vivacità ed un’elegante effervescenza che accompagna la lunga persistenza gustativa. Ottimo per aperitivi, sushi, piatti di pesce, pizze rustiche, aspic di verdure, baccalà in bianco con peperoni e olive. Da provare anche gli abbinamenti con piatti e cibi della tradizione quali frittelle di borragine, porchetta, mozzarella di bufala, pecorino di Farindola, caciofiore aquilano.
Sparkling white wine of extraordinary brilliance made from Chardonnay and Pinot noir grapes. The fine and lingering beads are obtained when kept for at least 36 months in bottles containing second fermentation yeast. Fruity notes and fragrance and nuances of spice blending with bread crusts in nose and white peach, tropical fruit, cardamom and ginger. Hints of pastry flavours. Fresh mouth-feel, lively and elegant effervescence which accompanies the lingering taste. Excellent with aperitifs, sushi, seafood dishes, pizzas, vegetable aspic, cod with peppers and olives. Further food pairings: with traditional dishes such as borage fritters, pork roast, buffalo mozzarella, Farindola pecorino cheese and caciofiore cheese from L’Aquila.

Scheda del Vino / Wine Sheet

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UVE / GRAPE VARIETY

60% Chardonnay, 40% Pinot nero / 60% Chardonnay, 40% Pinot noir

AFFINAMENTO / REFINEMENT

minimo 36 mesi sui lieviti / kept minimum 36 months on yeast

PRESSATURA / PRESSING

integrale / complete

TEMPERATURA DI SERVIZIO / SERVING TEMPERATURE

6-8°C

Formato / Bottle size

0,75 l

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